上級チャンジャは福島の酒応援店　浜田屋本店の安全通販がおすすめ


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チャンジャってナァンジャろね？
●チャンジャは韓国語の「チャンランジャ（腸卵子）、チャンラン（腸卵）」と呼ばれる、魚の胃袋などを使った発酵食品のことです。
●韓国珍味の王様ともいわれ、日本風にいうならば「塩辛」のことです。胃や腸などを塩漬けし、コチュジャン・ごま油・唐辛子・ニンニクなどを合わせた韓国伝統の合わせ調味料「ヤンニョム」に漬け込み発酵させます。キムチのように各家庭や店によっても具体的な製法は異なり、魚の胃袋以外にもタコやイカ、ホタテなど他の魚介類にヤンニョムを混ぜたりもします。
●白米に載せたり、白米と海苔に巻き込んだり、また酒のおつまみとしてはそのままで、サラダや納豆・豆腐などに合わせても美味しくいただく事ができます。

●作り方と原材料・栄養価について
●魚の内臓を一つひとつ筋を手作業で丁寧に除き、時間をかけて塩漬けしたものをキムチ風の唐辛子などの薬味と共に漬け込み熟成させたものです。韓国で使われるのはスケソウダラやバンガシウス（白身淡水魚）です。日本ではマダラを使用したものが多いですが寄生虫が多いため韓国では食べません。韓国では最近アメリカや東アジア、ヨーロッパでよく食され、養殖で安全なバンガシウス（白身淡水魚）が多く使用されています。
●栄養分も豊富で発酵過程で生まれるビタミンは、新陳代謝の活性化・老化防止・貧血防止などを、また乳酸菌は、キムチと同じく腸内の有害菌の増殖を抑える整腸作用があります。医食同源の考え方にぴったり当てはまる食品です。