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日本酒の魅力ここにあり！

偶然出来た日本酒です。 20年古酒
浜田屋オヤジより 皆さん古酒をご存知ですか？ 日本酒は新しい方が美味しいと思っている方！また１年以上経った日本酒はもう飲めない,ま た飲んでもまずいと思っている方にはびっくりする日本酒です。当店の酒の説明でもあります が、日本酒は管理しだいで美味しく熟成していくものです。いつも皆さんが目にしている日本 酒はせいぜい製造から１年以内のものです。詳しい方なら２．３年熟成された熟成酒の美味 しさをご存知ですね！ 　ここでご紹介する酒は福島県の小さな造り酒屋の20年古酒です。 古酒は最初から造ろうとするにはあまりにもリスクが高いお酒です。１０年２０年後にどのよう に酒が変わるか？なんてどんな天才杜氏でも絶対にわかりません。たとえば一升瓶１００本 を古酒にしようと取っておいて、思った味にならなければ、もう売り物になりません。全て捨て てしまうだけです。20年古酒などは酒蔵にしてみれば博打みたいなもので、うまく出来れば いいが、失敗すればただの無駄骨と散財です。　地方の酒蔵にとっては絶対に手を出せない 領域です。
古酒の楽しみ方	冷やでも燗でも大変美味しくいただけます。またアイスクリームを 浮かべたりアイスクリームに直接掛けたりしますと、すばらしい深 みの有るデザートになります。チーズがよく合うお酒です。

大古酒　純米２０年古酒「元祖」　福島県　有賀酒造
	１９８７年物の純米酒常温熟成古酒 先日、蔵元の社長さんが当店に見え、この２０年純米古酒についていろ いろとお話を聞くことが出来ました。 常温での熟成は大変難しいです。酒に力がないとタダのヒネ酒(悪い酒) になってしまうのが多いそうです。この酒は当初なかなか熟成せず悩ん でいたそうです。ところが熟成１０年目を迎えた時に大量の澱が発生し たそうです。その澱を取り除くのに大変苦労とのことですが、それからの この酒が大バケし、琥珀に輝きだし味もまろやかになり燗酒にしてみた ところ、えもいえぬ口当たりのよさ。さらに一般の古酒のようなカラメル 臭・色ではなく日本酒の本来の姿を現したすばらしい自然酒になってお りました。 ２０年の時を隔てて ここに発売いたします。 名前は日本酒の本当のすごさを知ってもらいたくて、 「元祖」と名づけました。 720ｍｌ１本 \2600 税込み2730円 在庫・蔵元に有るだけ
浜田屋オヤジより またまた、すごいものを発見してしまいました。有頂天になっています。 この酒は燗がおすすめです。本当にうまい！！！ 注意・・コレは古酒です。「うまいの感覚が、通常のお酒と違います」なんといったら言いか?? 通常の酒をイタリア白ワインとすれば、コレはボルドーのヘビーな赤です。 2600円は蔵元でつけた値段です・・オヤジが蔵元だったら5000〜7000円と付けていたでしょう。 (*^_^*)その位の価値があると思います。

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超古酒　貴醸酒23年古酒　会津喜多方「喜多の華酒造」
	赤ワインのような色になりました。 味わいは日本酒古酒と赤ワインに アイスワインの甘みが入ったような 味わいです。 **超複雑甘い日本酒** 1985年醸造 兎に角23年前の日本酒がこんなに なるなんて誰だって、ビックリしま す。 酒の話で１時間は持ちますね クラブのママさん 「３００００円で売れまっせ！」 （急に大阪弁になった酒屋のオヤ ジでした） ５００ｍｌ １本 \1500 税込み1575円 在庫 蔵元に有るだけ
貴醸酒とは・・・ 酒で酒を仕込んだお酒です。通常のお酒は仕込みの際、麹・掛米・水を3回に分けて投入していきま すが、この最後の仕込み（留トメ）の際、水のかわりに清酒を用います。因みに酒で酒を仕込む製法 は古くは「しおり方式」段仕込みを「とう方式」と呼び現在の貴醸酒は、この2つを合わせて造られてい ます。 平安貴族が愛飲 貴腐ワインと同じ甘み成分 普通お酒の甘みの成分といえばブドウ糖ですが貴醸酒の甘み成分は貴腐ワインと同じグリセリンが 含まれています。だから　ビロードのように濃密で上品な甘みを堪能できるのです。ビター・チョコレー トやアーモンドなどのナッツ類とも好相性。食後のデザート酒として、あるいはナイトキャップに少量い ただくとリッチな甘さが深く染み込み心身ともにリラックス。豊な一時を過ごせますよ。

大変困りました

大吟醸生酒大古酒1995年山田錦35％精白「喜多の華酒造」
お酢と間違いそうな ので 簡単なラベルを付け ました	1995年醸造大吟醸酒 精白35％ 協会酵母９号 で〜〜〜生酒なんですよ！ それも１０年冷蔵されていた。 コメントに困りました。 すごすぎなんですよ！ 信じられます！35％精白で真澄の協会酵母９号の酒ですよ 味は「まったりとして、香りもちゃんと大吟醸で、旨すぎです」 困りました。 コレだけ味がすごいと、グビグヒと飲めるお酒ではありません。舐めるように楽 しんでください。
	史上最高の熟成古酒を飲んでみようかな〜〜 という方・・・どうぞ・・・おり引きしていませんので、底にオリが溜まってます。揺 らさないように慎重に注いでください。 ５００ミリリットル \2500 税込み2625円

大七の地元販売店「浜田屋」だからこそ販売できる大変貴重なお酒です。

今は亡き名杜氏の遺産を特別限定販売いたします

大七　秘蔵自然酒キモト1992年醸造　16年熟成古酒　500ミリ
	故人　伊藤勝次 福島県内の酒造業者として初めて「名工」として表彰された名杜氏。大七 酒造で５０年間、キモト造り一筋に励む
	故人　金田一政吉 伊藤勝次の元、頭をつとめる 平成元年より大七の杜氏になり、名品を数多く出品する。 全国の蔵元からの引き合いを断り大七一筋に生涯を終える
	日本中の大七ファンの皆さん 当店はさすがだ大七の地元の酒屋だけ あるでしょ！！この酒があるよ 店主より とにかく大七の酒の強さと熟成してから の旨さは類を見ません。 この酒を手掛けた二人の名杜氏は他界 されましてたので、この酒には二度とお 目にかかれません ・・・これこそは究極の古酒です。	500ml \1800 税込み1890円
		オヤジより 何本取れるか分かりません。 とりあえず毎月１２本のみ販売 いたします。ご自分で後４．５年 熟成されるもよいでしょう。 けっして酒のわからない方に は飲ませないでください。 もったいないだけです。!

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