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| 皆さん大変お疲れ様でした・・・。 | さぁいよいよ始まりました。 | |
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| 東京農大の学生さんも参加です | 僕たち気おつけようね | |
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金寶自然酒・・仕込み「仁井田 守弘」
耕作者として自然米を育てながら、仕込みの時期に造りを担当して 14年、酒母仕込みを任されて７年目になりました。 酒母造りは、酒味を最初に方向づけする仕事です。 温度を微妙に調整し、いかに優良な酵母をたくさん育てられるかが 大切です。 子育てのようなものだから手は抜けません。 |
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うまい酒になれ！！
酒造りに一時の油断もなりません。日本酒は生きています。 毎日毎日ちゃんと管理して愛情こめて手を入れていきます。 金寶自然酒はだから美味しくて体にも優しいんですよ |
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分析の吉田 和子
“もろみ”の状態を正しく分析することで、造りの作業をする蔵人の 今後の作業を方向づけます 。 データの測定は正確さと細やかさが求められます。 最高の「金寶自然酒」を造ってもらうために、気温の変化とにらみ 合いながら、仕込みタンクごとのデータを分析しています |
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造りの 菊池 譲
学生の頃から酒造りに憧れ、６０以上の東北の蔵元に手紙を書き ました。 そして、仁井田蔵元の酒造りに対する考えに共感し、仁井田本家 に入社しました。 今では造りもまかされ、「美味しい自然酒」を造る仕事に誇りと喜び を感じています。 |
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はじめまして、１８代目蔵元の仁井田穏彦です。
「金寶自然酒」の“自然酒”ってどんな意味ですか？ よく、そんなご質問をいただきます。 “自然酒”とは、無農薬・無化学肥料で栽培したお米を原料に作ったお酒のこと です。残念なことですが、米作りも酒造りもコストを低く抑えるために、昔ながら のプロセスが省略されることが多くなりました。本当の日本酒を造りたい。 日本酒の中の日本酒を造ろう！本当に美味しくて、安心で安全な日本酒を造り たくて、“自然酒”にこだわっています。 この自然酒とっても手間もかかります。（なにしろ田んぼの草取りまでしています から）でも、あなたに「おいしい」、そう言っていただくためには、手間は惜しめま せん。 |
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| 蔵元のブログ「十八代蔵元日記」 | ||
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やっと浜田屋オヤジの登場です。
こんな下にやっと日本酒や浜田屋オヤジが出できます。 金寶自然酒を醸造する「仁井田本家」の情熱を知って頂きたくて、 まず米作りから書かないといけないと思いましてこんなに引っ張ってしまいました。 日本酒は米から造る酒です。安全でおいしい日本酒は日本酒の基本中の基本です ね。・・・すげぇ～～蔵元でしょ！福島の日本酒蔵元は熱い！ｗａｒｒ |
| 優撰自然酒 純米原酒 | ||
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精米歩合70%以下の自然米（農薬・化
学肥料を一切使わず栽培した酒米）を 使って、醸しだした純米原酒。特撰自然 酒よりもさらに濃醇な味わいで、熟成し た旨味と甘みをたっぷりと楽しんでいた だける飲みごたえのあるお酒です。 |
| ●種別/純米原酒
●アルコール度数/17.3 ●日本酒度/-15 ●酸度/1.7 ●アミノ酸度/2.5 ●原材料/米、米麹のみ使 用 ●原料米/華吹雪・千代錦・ 越光［全量自然米（農薬・化 学肥料を一切使わず栽培し た酒米）］ ●精米歩合/麹米60%・掛米 70% |
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| オヤジより
金ピカの袋に入って・・なんと派手な酒だろうと思いますが、名前が金の宝ですから また光をさえぎるのには最高ですね |
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| 特撰自然酒 特別純米酒 | ||
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精米歩合60%以下の自然米（農薬・
化学肥料を一切使わず栽培した酒 米）を使い、じっくりと造りあげた特 別 純米酒。優撰自然酒よりも10%多 く米の外側を削ることで、やわらか な甘味を心地よい旨味でつつみこ み、より上品なふくよかな味わい に仕上げています |
| ●種別/特別純米酒
●アルコール度数/16.8 ●日本酒度/-14 ●酸度/1.6 ●アミノ酸度/2.3 ●原材料/米、米麹のみ 使用 ●原料米/華吹雪［全量 自然米（農薬・化学肥料 を一切使わず栽培した酒 米)］ ●精米歩合/麹米60%・ 掛米60% |
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