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| 東洋のベニスと呼ばれる
紹興の町並み、
水路が沢山有ります |
見渡す限り。紹興酒の白 い壷が並ぶ 熟成場 | 若い酒が詰められて熟 成を待つ。 |
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紹興酒は、米と米麹から作られる醸造酒の一種です。
こういうと、日本酒の同類と思われるかもしれませんが、原材料は同じでも紹興酒の作り方はずい
ぶん違うのです。まず、材料の米がもち米であること それから、日本酒の場合は、米は洗って吸 水させたら蒸して麹と合わせますが、紹興酒の場合、米を洗ったあと10日ほども水につけたままで す。 すると、乳酸菌がここに繁殖して他の菌が入り込めない状態になります。そのあと、蒸し煮に して麹と合わせ、水を加えて発酵させるのです。 麹も、日本のぱらぱらの状態の米麹とは違い、 麦のカタマリに菌を付着させた『餅麹』を使います。菌そのものも麹菌ではないそうです。 紹興酒 は銘柄酒で2500年近い歴史があり、『紹興酒』を名乗るための条件があります。 １．紹興で作られる
２．鑒湖（かんこ）の水で仕込まれる
３．３年以上熟成させる
以上を満たしたものだけが本当の『紹興酒』であるというわけです。
封をされた紹興酒の壺。５年後の出荷の時を待ちます。一般に５年貯蔵されたものを「陳年」紹興 酒と言います。壷に花模様が有る、壷の酒を花彫り紹興酒といい米を多めに使って仕込んだのが 紹興加飯酒といいます。紹興酒は冬はお燗して、夏はオンザロックにレモンを少々入れて飲むのが 最高に美味しくいです。紹興酒がもち米から造られていると言うことが意外に世間では知られてい ないですね。 |
| 紹興酒 | について 紹興酒がなぜ台湾にあったのだろう |
| 越王台陳年２５年原酒紹興酒 500ml ２５年物紹興酒 | |
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1本\15.000  |
| 越王台青磁入り２０年花彫紹興酒 500ml | ||
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1本 |
歳月をかけ、じっくりと寝かせた２０年ブレンド紹興酒。長期熟成が醸しだす芳醇な香りと気品ある味
わいは最高です。写真では判りにくいですが本当に素敵な青磁の焼き物に入っています。日本で作 ったら焼き物だけで3000円以上すると思います。 浜田屋オヤジより
表面に細かい亀裂が入った焼き物・お宝探偵団に容器だけ出しても3000円位の値段つけてくれそう
な一品です。味も最高！ |
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| 越王台1０年ひょうたん花彫酒 250ml | ||
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ちいさな、ひょうたんの焼き物
に入った１０年ブレンド紹興酒 です 容量： 250ml 熟年数： 10年 度数： 17° 浙江省紹興市 メーカー希望小売価格：1500 円 オヤジより ちょうどオヤジのでかい握りこ ぶしくらいかな？ |
1本 |
| 関公紹興花彫紹興酒 ３年 3年物紹興酒 | ||
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紹興酒仕込み水に、名水として名
高い鑑湖の水を使い醸造した紹興 酒。 食中酒として､ 燗やオンザロックで お楽しみ下さい。三国志の豪傑が 紹興酒の名の由来です。 容量： 640ml 箱無し 熟年数： 3年 度数： 17° メーカー希望小売価格：850円 |
1本 |
取り扱い始めました 一升瓶| 関帝 紹興陳年花彫紹興酒５年一升瓶 ５年物紹興酒 | ||
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広大な中国にあっても屈指の紹
興酒造りの本場浙江省の紹興が産 地。豊かな穀倉地帯が生み出す良 質のもち米と鑑湖の清水という自 然の恩恵があって初めて作り出さ れた紹興酒のトップ。関帝は中国 三国時代の英雄、古くから「忠誠」 「正義」のシンボル、商売繁盛の神 として広く華僑に仰がれています。 英雄の名を冠した最高級紹興酒。 浙江省紹興市 容量： 1800ml 箱無し 熟年数： 5年 度数： 17° メーカー希望小売価格：2000円 オヤジより どんぶりにどーんと注いで がばがば飲んで 一升瓶枕に、お月見だい！ |
一升瓶1本 |
| 関帝 紹興陳年花彫紹興酒５年 ５年物紹興酒 | ||
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広大な中国にあっても屈指の紹
興酒造りの本場浙江省の紹興が産 地。豊かな穀倉地帯が生み出す良 質のもち米と鑑湖の清水という自 然の恩恵があって初めて作り出さ れた紹興酒のトップ。関帝は中国 三国時代の英雄、古くから「忠誠」 「正義」のシンボル、商売繁盛の神 として広く華僑に仰がれています。 英雄の名を冠した最高級紹興酒。 浙江省紹興市 容量： 640ml 箱無し 熟年数： 5年 度数： 17° メーカー希望小売価格：1000円 |
1本 |
| 関帝紹興陳年花彫酒１０年 10年物紹興酒 | ||
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関帝紹興酒シリーズの10年もの。10
年熟成ならではの、芳醇な香りとこく が楽しめます。格調高いゴールドラ ベルです。 容量： 640ml 箱無し 熟年数： 10年 度数： 17° メーカー希望小売価格：2500円 オヤジより 瓶物の中でやはりコレが一番うま い。町の中華料理店ではめったに 出さないうまさがあります。 |
1本 |
| 関帝５年紹興加飯酒1625ML ５年物紹興酒 | ||
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広大な中国にあっても屈指
の紹興酒造りの本場浙江省の 紹興が産地。豊かな穀倉地帯 が生み出す良質のもち米と鑑 湖の清水という自然の恩恵が あって初めて作り出された紹 興酒のトップ。関帝は中国三 国時代の英雄、古くから「忠 誠」「正義」のシンボル、商売 繁盛の神として広く華僑に仰 がれています。英雄の名を冠 した最高級紹興酒。少人数の 宴会に最適です。 容量： 1625ml 熟年数： 5年 度数： 17° メーカー希望小売価格： 2470円 |
1本 |
| 特選竹編５年紹興酒1000ML ５年物紹興酒 | ||
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より手ごろに、且つ紹興酒本
来のカメ入りの味をお客様へ お届けしようと開発した一品。 小さな趣のある容姿に包まれ た口当たりのよい紹興酒が、 古く遠い中国の歴史を感じさせ ます。 容量： 1000ml 箱入り 熟年数： 5年 度数： 17° メーカー希望小売価格 5000円 オヤジより 石膏で固められていますの でコツコツ割ってください。お 宝探しのようで出てきた紹 興酒は２．３倍美味しいはず です。 |
1本 |
| 石膏による保存は空気の酸化作用が少なく、酒本来の旨みをじっくり熟成させることができます。 | ||
| 越王台紹興加飯酒9000ＭＬ ３年 一升瓶５本分 | ||
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越王台とは紹興市内にある越王・
勾践（こうせん）が築いた都の跡のこ と。鑑湖の水を原料に使用し、3年以 内熟成したのお酒。これから自宅で 熟成するのも楽しいお酒です。落ち 着いた１０年ものもいいですが。大き な酒器でスーと喉に入る紹興酒を沢 山飲みたい方にお勧めです。食中酒 として最適ですね。パーテーでどうぞ 容量： 9000ml × 1 熟年数： 3年以内年 度数： 16° メーカー小売価格： 9500円 オヤジより この９リットルが最近よく出ます。こん なに買ってどうするのと言うほど売れ ます。リピーターさんが一番多いのも ９リットルです。紹興酒どんぶりで飲 むとうまいといいますが、どうも本当ら しいです。？？すごい！ |
1本 |
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| 石膏で固める保存は酸化作用が少なく、酒本来の旨みをじっくり熟成させることができます。 | ||
| 関帝紹興加飯酒24000ＭＬ ５年 一升瓶１３．３本分 | ||
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もち米を原料として作った紹興酒を、
直接カメにいれたまま5年以上保存し、 そのまま日本に直輸入されました．陶器 による保存は空気の酸化作用が少な く、酒本来の旨みをじっくり熟成させるこ とができます。パーテーでどうぞ 容量： 24000ml × 1 箱無し 熟年数： 5年 度数： 17° メーカー希望小売価格： 23870円 |
1本 |
| 石膏で固める保存は酸化作用が少なく、酒本来の旨みをじっくり熟成させることができます。 | ||
| 越王台興加飯酒24000ＭＬ 3年 一升瓶１３．３本分 | ||
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丹精込めてつくられた原酒を３年間しっ
かりと熟成。カメ出し紹興酒ならではの 優雅な雰囲気を漂わせています。 容量： 24Lml × カメ 度数： 16° メーカー希望小売価格： 18500円 カタ ログ： NO.27 |
1本 |
| 石膏で固める保存は酸化作用が少なく、酒本来の旨みをじっくり熟成させることができます。 | ||
| ① | 台湾の紹興酒・・・紹興酒は中国の紹興産のみ紹興酒と言います。 |
| ② | ５年物あと５年置いたら１０年物・・・最初の仕込みが違うので１０年物と同じくはなりません |
| ③ | 開封しても大丈夫・・・開封すると酸化が進みます。早めに飲んでね！ |
| ④ | 紹興酒はイマイチ！・・・おいしいのを飲んだことが無いからです。・・本物は当店で |
| 紹興酒 | について 紹興酒がなぜ台湾にあるか |
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