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真澄・諏訪の日本酒 |
真澄からの手紙
真澄の創業は1662年。霧ヶ峰の麓で諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒を醸して来ま した。その美味は早くから近隣に知られ、この地で半生を過ごした松平忠輝公（徳川家康の六男）が 座右に置いたとの逸話も残っています。しかし真澄の酒造りが大きく開花するのには、大正の中頃 弱冠28歳で杜氏となった窪田千里の登場を待たねばなりませんでした。 試行錯誤を繰り返しながら美酒を追求したこの名杜氏によって、真澄は昭和18年全国清酒品評会
での第一位をかわきりに品評会で次々と上位へ入賞。さらに昭和21年、酒蔵から優良清酒酵母「協
会7号」が発見されたことや、品質至上主義を貫いたことでその名は次第に酒通の知るところとなっ
たのです。
真澄の酒造りを一変させた窪田杜氏は後継者の育成にも偉才を発揮。愛弟子として永年杜氏を務
めた 久保田良治は、師の緻密な酒造りに独自の工夫を加えて真澄の味に輝きを与えました。そして
今、真澄の二つの酒蔵では窪田千里・久保田良治に鍛えぬかれた諏訪杜氏・雨宮正徳と森山哲夫
が、若い蔵人と共に美酒造りに情熱を燃やしています。
造り手である私たち自身が舌鼓を打って飲める酒。大切な家族に安心してすすめられる酒。親しい
友人に胸を張って贈ることができる酒。私たちがお客様にお届けしたいのはそんな真澄です。だから
こそ人を育み、米を選び、製造工程の細部にこだわり貫いて来ました。そしてこれからも私たちは真
澄スピリッツを胸に刻んで歩み続けます。いつの日にか世界一の美酒を醸すことを夢見ながら進ん
でいきます。
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浜田屋はは真澄直接取引きの特約店です。
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 日本酒で大人を磨こう－３－ かつてミュンヘンのダルマイヤーという高級食材店へ立ち寄った時 のこと。二階のレストランへ上がると数人のお客さんが午後の軽食 を楽しんでいました。中で目を引いたのは上品な服装に身を包ん だ中年女性。生牡蠣をつまみに一人シャンパングラスを傾ける姿 がまるで映画のワンシーンだったのです。 話は変りますが、この春新宿伊勢丹さんがカウンターバーを具えた 日本酒売場を開業。名料亭「吉兆」製の一皿と美酒の組合せをご 堪能いただこうという趣向です。過日様子を見に行くと、買物帰り のご婦人方がゆったりと「夢殿」や「七號」を愛でておられ、その乱 れず騒がずの大人ぶりは欧州貴婦人を凌がんばかりのあで姿。ど うやら日本にも素晴らしいお酒文化が蘇ってきたようです。 |
| 全国新酒鑑評会にて諏訪蔵が金賞受賞。
５月２１日、「平成18酒造年度 全国新酒鑑評会」の審査結果が発表され、真澄は諏訪蔵が金賞を受 賞しました。これも、ご愛飲くださるお客様をはじめ、お米農家の方々、酒販店の方々、いろいろな資 材をご提供いただいている会社の皆様など、真澄を支えてくださっているたくさんの方々のお力による ものと感謝しております。 もっと美味しい酒造りを目指して、スタッフ一同これからも頑張ります！ |
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| 真澄 大吟醸 夢殿 720ｍｌ | ||
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何処かで見たことありますか？
なかなか手に入らない幻の酒とか、一生に 一度は飲んでみたい酒として 雑誌によく載っています！ 外国人記者クラブに真澄を飲む会があるら しいですが、はじめての日本酒が夢殿で、 それ以来、日本酒にはまった方が大勢いる ようです。贅沢な話です。 優雅な香りを持ち繊細かつ芳醇な味わいが 特徴です。 真澄が品評会に出すために造った酒です。 日本酒度＋5 酸度1.3  |
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| 真澄 辛口生一本純米吟醸 | ||
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真澄の看板商品。辛口の純米吟醸酒含
み香と信州に真澄ありと言わしめたキレの 良さを持っています。、ひたすら品質の改 良を重ねた「黒ラベル」いまや真澄のブラ ンドの大黒柱となりました。飲んでてあき ない純米酒としては№1だと思います。 日本酒度＋5 酸度1.6 
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| 真澄 家伝吟醸 | ||
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抜群のバランスを持つこの酒は製造工程
の細部にまでこだわりぬいて、ふくよかな 芳香と柔らかなのど越しを具えた美酒に 仕上がっております。毎日飲んでもまった く飽きない、１ヶ月くらいほったらかしても まったく悪くならない。酒の力がこの酒で 解ると思います。けっして酒は威張ってい ませんが、つい手が出てしまう静かなイン パクトがあります。 真澄って本当に不思議ですよ！ 日本酒度＋3 酸度1.5
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| 真澄 普通酒 一升 | ||
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毎日の晩酌に最高の日本酒です。
毎日飲んでも飽きない。天下の真澄の真 骨頂 真澄って本当に不思議ですよ！ |
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| 真澄の粕取り焼酎 澄２５度 ７２０ｍｌ癖が無いタイプ | ||
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天下の名酒｢真澄」の焼酎です
原料は真澄の酒粕のみ。しぼりたての新 粕のみを蒸留釜に入れ、美酒の魂のよう な焼酎を抜き取りました。熟成も十分され ていて癖の無い柔らかな舌触りは是非お 勧めしたい逸品です |
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| 真澄 梅酒 ７２０ｍｌ | |
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『真澄の梅酒』の原料は、厳選した梅
と自家製焼酎。人工的な香料や着色 料を一切使わず、ご家庭で造るのと同 じ方法で、氷砂糖とじっくり時間をかけ た熟成で梅の持ち味を引き出しまし た。甘さを控えた自然な味わいを存分 にお楽しみください。 |
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| 真澄 まるめろ酒 ７２０ｍｌ | |
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諏訪特産の果実まるめろがお酒に。
原料は諏訪地方の特産品マルメロと 真澄の造るオリジナル焼酎「澄」です。 人工的な香料や着色料を一切使用せ ず、氷砂糖とたっぷりの時間をかけた 熟成で持ち味を引き出しました。マルメ ロはかりんに近い果実です。マルメロ 酒は昔からこの諏訪の民の家庭で 代々作られてきた民酒で今でも梅酒の ように各家庭でも造られています。自 然の味わいが楽しめる天然リキュー ル。 和風カクテルとして食前酒、食後酒とし てお楽しみ下さい。 |
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