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酒の浜田屋では、純米酒・吟醸酒は全て冷蔵管理しておりますそれも絶対に光にさらさない管理、
そして酒の温度を低温で維持すること。それは浜田屋の今までの経験から冷蔵庫に入れるだけで
は、ただのパフォーマンスでしかない。酒は微妙な温度の上がり下がり、さらに微かな光にも反応
して、悪くなることは有っても、良くなることはない。しかし紙で何重にも包まれた酒は、冷蔵庫の
開け閉めによる温度変化にも光にも反応せづ、少しづつ熟成し、本来の美味さを身に付けてくる
。と思っております。偏屈な酒屋思いますが。酒の浜田屋は、そんな酒屋です。
本醸造も普通酒もやりたいのですが、冷蔵庫も限りがありまして残念ですが、
デリケートな純米酒・吟醸酒３００本に限っております
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