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浜田屋店主記
和歌山県で土蔵で酒を造り続けている蔵があります。壁が呼吸するその蔵の酒はなぜか懐かしい味わいがします。日本酒って本来こういうものなのかなと思うほど暖かく深くしっかりとした酒です。和歌山と福島では何百キロも離れています。でもいつも吉村さんより暖かいご連絡を頂きます。私がいつもこの酒を飲むとき酒以外の何かを感じるのは吉村さんの暖かい心も一緒に酒になっているのだなと思いました。
創業当時大正4年(1915年)に建築した、土蔵にて今も昔ながらの酒造りを行っています。この古くからの土蔵が実は私どものお酒の最大の秘密なのです。お客様からお褒めいただく、私どもの味わい深い酒は、この土蔵が生み出していると言っても過言ではありません。
日本酒は、麹や酵母の微生物が醸し出す醸造酒です。米からアルコールを造るのも、その日本酒の香りの高さも、微生物の働き次第です。菌に気持ちよく仕事をして貰うためには、特に気温、湿度、清潔さに気を配る必要があります。湿度の調節に土蔵は素晴らしい役割を果たします。温度や湿度に応じて壁が呼吸し、水分を吸収したり、吐き出したりすることにより微生物の快適な環境が保たれます。鉄筋コンクリートの蔵では、この働きは期待できません。
仕込水には紀ノ川の伏流水を使い、創業以来の土蔵の蔵にて自然の中で酒を醸します。酒は微生物が造り出すもの。土蔵は温度・湿度を自然と調節してくれます。土蔵が呼吸することにより、微生物にとって心地よい環境が創り出されます。土壁が和歌山の自然と呼吸し、酒造りを助けているのです。和歌山の地が日本城の味わいを形作っているのです。
浜田屋オヤジがすすめる古酒。

下記は吉村秀雄商店さんでも販売されていない特別版です


全国新酒鑑評会への出品用として造られ見事全国金賞を取得した特別な大吟醸です。出品酒は、杜氏が
一年間の全ての想いを懸けて不眠不休で造りあげるお酒。栄誉ある全国金賞酒を長い月日の後、杜氏の
思いが通じたのか、このお酒に秘められた力は今になり開花されてきました。まさに大器晩成という言
葉がふさわしい成長ぶりです。古酒というと、聞き慣れない言葉ですし、飲まれたことのある方は敬遠
される方もいらっしゃいます。しかし、古酒と一口で言っても、

・ 【低温熟成タイプ】
・ 【一定の温度で熟成したタイプ】(10〜20度程度)
・ 【常温熟成タイプ】(気温任せの管理)

の3タイプが大きく分けてあります。
熟成温度が高いほど、濃厚な味わいとなり、熟成進度も速いです。
この金賞古酒は“味わいの柔らかさ”“余韻の長さ”を重視し、
敢えて時間のかかる5度での貯蔵を選択し、長期熟成致しました。
その結果、透明感のある綺麗な味わいで熟成され好き嫌いが分かれる熟成香を抑えています。

難しいことはわからなくても大丈夫です。日本酒をあまり飲まれない方の評価も大変高く、素直に心や
体に染み入るお酒です。その味わいは、あなたの中でしっとりと輝きます。
あなたと会うために熟成されたお酒です。同じものは造れない、この感動を味わってください。

初心者にはお勧めしない。
3年熟成させました。日本酒の深さがわかる酒
和歌山県 車坂山廃純米3年熟成酒
2014年醸造 燗酒におすすめ 深く滑らかな口当たり

荒々しい酒を造り3年寝かせました。3年の月日は素晴らしい熟成酒にしてくれました。旨味が倍増し当初の荒々しさはまろやかになり日本酒の深さとは何かを教えてくれます。

色は柔らかな黄色となりました。
燗酒にするとさらに乳酸が口当たりをよくしてくれます。


原材米 五百万石/アルコール分 17.1%/精米歩合 65%/
日本酒度 +3.0/酸度 2.5/アミノ酸度 2.5
酸度 アミノ酸度が通常品の2倍近くなっております。
1.8リットル遮光袋入り
2920円税込
720ml遮光袋入り
1460円税込
和歌山県 車坂純米5年熟成酒
2012年醸造 円熟のやわらかさ極みだね。
初心者は無理です・おやめください。

浜田屋より
3年熟成が美味しかったので興味津々で5年熟成を仕入れました。
これは「うめーーーー」です。まるくまるくふわりとしてコクがある。
*ただし日本酒初心者の方にはお勧めいたしません。
1.8リットル遮光袋入り
3300円税込
720ml遮光袋入り
1650円税込


平成3年度醸造 全国新酒品評会金賞受賞酒古酒
完全冷蔵熟成古酒

味についての説明は上記のみとさせていただきます。古酒は複雑で難しい世界です。日本酒の知識、経験、古酒の意味合いをご理解の上ご購入くださいませ。うまい、まずいの世界ではございません。分厚い歴史小説をひも解くように、お楽しみいただきたいと思っております。
品評会は審査年度となり醸造年度は仕込み開始年度となります。精米歩合35%以下の酒米、及び水を原料とし長時間かけて醸造したお酒です。

・全国新酒鑑評会
  金賞通算11回受賞 銀賞1回受賞 
・大阪国税局新酒鑑評会
  金賞通算9回受賞 銀賞1回受賞
・全国日本酒コンテスト
  1990年酒造 1位
・2008年 全国新酒鑑評会 金賞
平成3年度醸造 全国金賞受賞大吟醸古酒
完全冷蔵熟成古酒
720ミリリットル箱なし
6000円税込



平成5年度醸造 全国新酒品評会金賞受賞酒古酒
完全冷蔵熟成古酒

田屋より、
味についての説明は上記のみとさせていただきます。古酒は複雑で難しい世界です。日本酒の知識、経験、古酒の意味合いをご理解の上ご購入くださいませ。うまい、まずいの世界ではございません。分厚い歴史小説をひも解くように、お楽しみいただきたいと思っております。
・2008年 全国新酒鑑評会 金賞  1990年酒造 1位
・全国日本酒コンテスト
  金賞通算9回受賞 銀賞1回受賞
・大阪国税局新酒鑑評会
  金賞通算11回受賞 銀賞1回受賞 
・全国新酒鑑評会
精米歩合 35%
使用米 山田錦
原材料
品評会は審査年度となり醸造年度は仕込み開始年度となります。精米歩合35%以下の酒米、及び水を原料とし長時間かけて醸造した気品あるお酒です。
平成5年度醸造 全国品評会金賞受賞大吟醸古酒
720ミリリットル箱なし
5000円税込



暗黒の美酒 眠りを妨げるのは貴方か
20年常温熟成原酒19度 一升

箱 名前、ラベルはございません

法律上 裏張りのみ作成いたしました
常温熟成古酒
暗黒の一升瓶。
浜田屋オヤジは先ほどから気になっていたラベルの無い一升瓶に手を出した。グラスに注いでみる、茶色の酒が流れてきた。・・・これだよね・・・この色だよ・・・色は申し分ない・・でもヒネ(変質)が心配・・この酒はどうだろう(少し不安)。酒から立ち上る香りは「りっぱだ」 少し含むと 口の中にカラメルのような甘みが漂った、軽めの紹興酒のようなワビサビも感じる。・・ずっしりとした質感は19度というまったく加水していない原酒だからだろう。この酒は間違いなく掘り出し物である。光をまったく遮断した蔵の奥深く20年も間誰にも会わず眠り続けていた偉人を私が起こしてしまったと思った。
浜田屋より、
当店に特別に分けていただいた秘蔵酒のため、酒名・ラベルはございません。法律上裏張りを作りまして製造者名 スペックを記載しております。
20年常温熟成原酒古酒19度 一升
1800ミリリットル箱なし
3900円税込

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日本酒の輸送・保管についてのお願い
到着時にお酒が濡れている場合がございます。
当店では日本酒を冷蔵保管しております為、普通便で発送いたしますと結露し瓶の周りが濡れて届く場合がござ
います。

皆様のご自宅での保管について

1.日本酒が一番嫌うのは光です。太陽光・蛍光灯に直接さらさないで下さい
2.生酒は冷蔵保管してください。
3.他のお酒もできるだけ涼しい部屋で光に当てずに保管してください。
4.2か月以上飲まない場合は冷蔵保管をお勧めいします
4.開封後は全て冷蔵庫で保管してください。
 一升瓶が入らない場合小瓶に入れ替えをお勧めしております。

日本酒についていつでもご説明いたします。遠慮されずお電話ください。店主 佐藤


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  注文できたか自信が無いとのお客様の声にこたえて 注文状況を公開しています。
多くの皆様に支えられおります。福島で商売ができることに感謝しております。 
ご注文が5分で反映されます。携帯アドレスやアドレス記入ミスで注文後10秒で届く自動返信メールが届かない時、ご自身のご注文を確認できます。 注文番号は下6桁が表示されています。ご利用ください。
店主の佐藤哲也です
この度はご注文本当に有難うございます。心から感謝申し上げます。ネットでの顔の見えないお取引ですがお店と同じようにご対応できるよう一生懸命勤めさせていただきます。



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